Recetas: Curry + Barrita

Cocinar es un rito maravilloso. Dedicarle tiempo, entregarle energía y amor es fundamental para que lo que comas sea saludable.

RECETA SALADA

Curry de lentejas con chapati

CURRY:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Ghee
• 1 cucharadita de Semillas de:
• Clavo olor
• Cardamomo 
• Comino
• 1 palito de canela
• 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de Cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de Ají color o merkén
• 1/2 cucharadita de Comino en polvo
• 1 cebollín pequeño
• 1/2 Ají verde mediano
• 1 diente de ajo
• Misma cantidad de Jengibre (Picados en cuadritos pequeños)
• 1 Tomate picado en cuadritos
• Sal a gusto
• Una pisca de azúcar
• 1 puñado de Castañas de cajú o maní sin sal
• Crema de coco (opcional)
• Una taza Lentejas rojas
• Agua

Hervir en una olla con agua 1 taza de lentejas rojas entre 5 a 10 minutos, ir probando que las lentejas queden al dente (puedes usar lentejas normales pero remojadas del día anterior y hervirlas más tiempo)

En un sartén calentar el ghee y agregar las semillas con el palito de canela, dejar un minuto y agregar el cebollín con el ají verde. Cocinar un minuto más y revolviendo de vez en cuando. Agregar el ajo y el jengibre picados en cuadritos, sofreír entre 2 a 3 minutos. Incorporar los polvos de cúrcuma, cilantro, merkén y comino, revolver un minuto más y agregar el tomate, la sal y las castañas o maní. Revolver bien, agregar 1 taza de agua y dejar cocinar entre 10 a 15 minutos, luego, agregar media taza de agua, dejar unos 5 minutos y apagar el fuego.

Cuando la mezcla esté tibia quitar el palito de canela y procesarla hasta formar una salsa, volver a calentar, agregar una pisca de azúcar, otra de sal y la crema de coco, con un poco mas de agua si es necesario. Dejar hervir y agregar las lentejas ya cocinadas al dente y coladas. Revolver unos minutos y servir en un pocillo para untar los chapatis.

CHAPATI

Ingredientes:

• 1 taza de harina blanca
• 3/4 taza harina integral
• 1 cucharadita de sal
• ¾ taza de agua tibia
• Ghee

Mezclar las harinas y la sal con el agua hasta formar una masa, amasar unos 3 minutos. Dejar reposar media hora tapando la masa con un pañito. Luego hacer bolitas un poco mas grandes que una nuez, dejar reposar unos 10 minutos más. Estirar las bolitas dejándolas de 1mm de grosor.

Calentar uno por uno en un sartén hasta que salgan burbujas pequeñas, dar vuelta y luego traspasar al fuego directo (el plato de la cocina) con la rejilla del horno puesta arriba, dejar sobre la rejilla unos segundos hasta que se infle completamente, dar vuelta unos segundos mas y traspasar el chapati a un plato o sartén apagado. Pincelar con ghee por ambos lados. Hacer este proceso con cada uno de los chapatis.

RECETA DULCE

Barritas de avena

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de linaza y 5 de agua (revolver y dejar remojar 15 minutos)
• 2 1/2 taza de avena 
• 1 taza de azúcar de coco o rubia
• 1/2 taza de semillas (maravilla y zapallo)  
• 1/2 taza de coco (rallado o laminas)
• 1/2 taza de berries
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 3/4 taza de leche vegetal
• 1/4 taza de agave o miel

Primero aceitar un molde para poner la mezcla y precalentar el horno a fuego lento.

Mezclar bien los ingredientes secos, luego agregar la leche, la mezcla de harina de linaza con agua y el agave o miel. Revolver bien, poner en el molde hasta que quede bien compacto. Hornear por unos 25 minutos. Dejar enfriar y poner en el refrigerador 30 minutos. Después de eso, cortar en rectángulos con forma de barritas.

Que disfruten estas recetas

NAMASTÉ